ABOUT
在台中的知名餐廳《Fore直火料理》,現在台南也吃的到了,就在新開幕的”誠品生活台南店”四樓,坐擁大片落地窗美景與自然光線,在這品嚐直火炭烤的美味料理絕對是一大享受。先說結論,食物美味環境好,來這裡紀念慶生、聚會、紀念日都很適合。
 
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
 
餐廳環境
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
今天點了兩款”午間套餐”,超有特色的直火料理,光看那燒的炙熱通紅的龍眼木炭與香氣,就知道能對菜色有期待。類似短菜單的形式,可以一次吃到多款人氣餐點,真的很不錯。
 
餐點分享
 

歐陸麵包 煙燻海鹽奶油

每人可享用2片麵包,附上特製的奶油,麵包氣孔分布均勻,抹上奶油或是蘸著玉米湯一起享用,都很適合,其中帶有淡淡煙燻氣息的奶油很有特色。
當天與友人都很滿意這款麵包,一下就空盤了,貼心的服務人員告知,套餐的麵包、奶油可以續,光前菜就已經好滿足~更期待接下來的主餐。

|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

窯烤玉米湯

新鮮玉米打製成泥狀,加入烤過的培根與玉米粒,高溫窯烤將玉米的甜味完全釋放出來,豐富的澱粉讓湯品自帶滑順濃稠,微微的炭香風味。
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

布拉塔起司沙拉

使用數種新鮮生菜,點綴著顏色鮮豔的碳烤鳳梨、漬鮭魚,圓薄片的櫻桃蘿蔔讓整份沙拉像花園一般的繽紛,以綿密濃郁的布拉塔起司取代醬汁,將所有食材完美結合。

|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
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松露風味小米麵

無比彈牙的麵體,充分吸收了松露醬汁與奶油香氣,咀嚼時可以感受到飽滿口感,配上現刨的帕馬森起司,香氣與濃郁的滋味爆擊味蕾,務必趁熱享用,美味極了。
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

木炭燒烤本港小卷 五味油醋醬

先說結論,這道”台南店限定”的菜餚必點!靈感大膽,以精緻擺盤結合視覺創意,重新詮釋「炭火燒烤」的粗曠風格,外觀宛如三根黑炭的主體,實則是裹上竹炭粉的日本山藥,外層乾爽與脆甜的口感,搭配著小卷或是馬鈴薯塊一起吃,平衡且鮮美的豐富滋味,讓人印象深刻非常有特色。

台南店的位置離黃金海岸不遠,能將在地食材與品牌形象結合,可見品牌用心程度,推薦必點~

|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
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宜蘭風乾櫻桃谷鴨胸 干邑莓果醬

炭火的香氣先一步撲鼻而來,龍眼木特有的微甜木質香氣在鴨皮表層留下均勻焦糖色澤。來自宜蘭的鴨胸肉,油脂分布自然、肉質扎實卻不乾澀,入口時先感受到炭烤帶來的酥脆外皮,接著是鴨肉本身溫潤的鮮甜。|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

干邑莓果醬酸中帶果香,略帶酒韻,不過分搶戲,剛好勾勒出鴨胸肉的濃郁輪廓。炭火的直烤不僅逼出油香,也封住了肉汁,咬下去有種輕微爆汁感,讓人意猶未盡。也是各方好友推薦必點的菜色之一。
|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

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Prime美國肋眼牛排 6oz

炭火烙出誘人焦痕,龍眼木香氣滲入肉纖維中。選用極佳級美國肋眼,油脂分布均勻,熟度控制恰好,外層微酥、內部柔嫩多汁,僅以鹽調味,吃得到牛肉特有甜味與炭香交織。|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆


|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
 

巧克力世界

使用了不同風味與口感的巧克力組合堆疊,像是把一場小型可可展搬上餐桌。生巧克力滑順入口即化,搭配微酥的巧克力脆餅增加層次感,苦甜的風味是屬於成熟大人的滋味。

最特別是,選用鐵觀音冰淇淋做搭配,冷冽中帶茶香,尾韻有淡淡焙火香氣,和巧克力的醇厚形成一種舒服的對比。節奏輕快、讓整份套餐的收尾非常完美又體面。

|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆
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布拉塔起司|杏仁|火烤櫻桃

這道甜點用布拉塔起司取代常見的奶霜或冰淇淋,讓整體多了一點清爽與優雅。布拉塔外層帶彈性,輕輕切開就能感受到裡面滑順細緻的乳香,咀嚼時柔軟又有彈性的口感,讓人眼睛為之一亮。

火烤櫻桃保留果肉感,由店員桌邊淋上莓果醬汁,增添儀式感,櫻桃酸香與起司乳香,兩者酸甜層次豐富鮮明,頂層舖上的杏仁片增添香氣與酥脆,讓整體在滑順與爽口之間取得平衡。比冰淇淋更輕盈,兼顧了美味與健康。|台南美食|Fore直火料理.狂野炭燒的獨特風味(菜單) @朱寶妮美食隨筆

 
近期活動
 
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FORE直火料理 店家資訊


【FORE 直火料理-台中店】
訂位專線: 04-23770077
📍地點:台中市西區五權西四街 170 號

【FORE 直火料理-誠品台南店】
訂位專線: 06-2638568
📍地點:台南市南區中華西路一段 76 號 4 樓
 
  • 營業時間:週一至週日 11:30-14:30、17:30-22:00(每月公休日見粉專公告)