FORE 直火料理一直是我心中台中米其林的大遺珠，記得第一年其林名單公佈之後，我按圖索騏每一間都去吃了，後來我發現FORE 直火料理真的應該要入選。
我推薦過很多朋友和網友來FORE 直火料理慶祝生日和紀念日，幾乎只要來過的都覺得喜歡，這次也是我在經營團隊換人之後第一次來，依舊覺得喜歡。
FORE 直火料理位於五權西四街鄰近台中美術館，外觀是一棟漂亮的紅磚玻璃屋建築，座落在綠園道旁邊有一種鬧中取靜的感覺。
如果是開車來的話，可以停車餐廳前面的停車格，前面約莫可以停放6-7輛車子，還滿方便的。
不過我們這天是平日中午來，綠園道旁邊就有停車格，所以我們就直接停在路邊停車格了。
純粹是因為想要拍外觀，但是又不想把車子停在門口破壞了建築物的美感。
FORE 直火料理的一樓和二樓都有用餐座位區，其實以平日中午來說，這天生意量還不錯耶！
只是我不好意思相機對著用餐的客人拍，所以我是等到吃完要離開的時候才補拍環境的。
我覺得坐在玻璃落地窗旁吃飯感覺很舒服，不但採光很好，而且外面也有植栽點綴，整個都放鬆了起來。
廚房是半開放式的，可以近距離看到師傅料理的過程，我覺得不但衛生上讓人安心許多，而且也覺得讓料理本身更有臨場感。
FORE 直火料理主打直火柴燒料理，而且使用的是龍眼木哦！
窯烤爐使用的是特製的烤架，可以控制溫度，在烹飪的過程除了會有木頭炭烤的燻香氣之外，牛肉本身的油脂和醬汁也會隨之滴在木炭上。
直火是最原始的料理方式，除了可以快速加熱食材之外，肉品可以直接接觸火源，肉品吃起來也會更有風味，也會有明顯的煙燻香氣。
然後我們就近距離的欣賞了師傅烤牛排、切肉和裝盤的過程。
其實除了牛肉之外，我們這天看到海鮮也是使用直火料理哦！
兩個包廂都備有投影機，公司行號和行政單位要開會也很適合。
歐陸麵包 煙燻海鹽奶油
麵包有兩種，一種是歐式堅果麵包，另外一種是埃及麵包。
歐式堅果麵包吃起來比較有筋性，中間還有堅果和起司丁，我覺得單吃就很好吃了，因為口感很豐富。
埃及麵包我倒是第一次聽耶！我覺得它長得比較像布里歐麵包，吃起來口感偏軟嫩，奶香和蛋香都比較明顯。
因為我最近在飲控，所以儘量少吃碳水化合物，但是他們家的麵包實在是太好吃了，沒多久就兩片都吃光了。
服務人員說麵包都是可以續的哦！此刻我真的是天人交戰啊！但是因為怕後面的食物吃不完，所以我們有忍住！！！(但是寫文的當下有覺得後悔！XD)
窯烤玉米湯
玉米湯使用炭燒玉米粒再入了培根碎，喝起來非常的濃郁鮮甜。
後來才知道原來玉米使用的是水果玉米，那種自然的鮮甜真的是甜到心坎裡，超愛的。
松露風味牛蒡清湯
牛蒡清湯的高湯是另外用壺裝，要喝的時候再加入碗裡。
碗裡有炸過的牛蒡絲、苟杞和蟲草花，喝起來很清軟溫潤，有點像在喝雞湯的感覺。
索蘭諾火腿與哈蜜瓜薄片
使用雙色哈蜜瓜和索蘭諾火腿，還加了番茄乾和莎莎醬，上面還撒上了一些生菜葉。
第一次吃到哈蜜瓜是這樣的料理方式，但也沒有任何的違合感，吃起來很清脆，調味很豐富，而且風乾熟成的火腿也很加份。
布拉塔起司沙拉
以生菜為基底加入了煙燻鮭魚、炭烤鳳梨和布拉塔起司。
布拉塔起司是由莫札瑞拉起司和奶油製成，質地很柔軟細緻帶點水狀，生菜的部份也很新鮮，因為炭烤鳳梨的關係多了果香的酸甜和炭烤的香氣。
這道我也覺得很不錯，很清爽開胃。
木炭山藥燒烤小卷
這道很特別吧？一送上來的時候我們還以為要自己烤小卷！XD
結果不是這樣的！你猜是怎樣？根本完全顛覆了想像啊！主廚到底為什麼那麼有創意！？
原來這個不是木炭耶！這個是日本山藥，是不是很意外！？
因為加了墨魚汁之後才會這樣黑黑的，真的很像木炭的感覺捏。
山藥吃起來也很清脆，而且山藥營養成份很高，這樣吃起來感覺質感更提升了。
原來這個不是木炭耶！這個是日本山藥，是不是很意外！？
因為加了墨魚汁之後才會這樣黑黑的，真的很像木炭的感覺捏。
山藥吃起來也很清脆，而且山藥營養成份很高，這樣吃起來感覺質感更提升了。
第一時間有點像在吃台式熱炒的感覺，但是又多了炭烤的香氣，真的很特別。
極佳級美國肋眼牛排&炭烤海虎蝦 蔬菜醃漬醬
肋眼是5分熟，看切面就知道色澤很美，原本以為因為拍照的關係有放了一些時間會影響口感，結果完全不會耶！
牛排的口感很軟嫩帶有咀嚼感，外皮有點脆脆的，咀嚼後嘴裡充滿肉汁與肉香，還有一種很特別的炭香味，我們在猜應該就是龍眼木的香氣來著。
真的覺FORE 直火料理的牛排很厲害耶！我吃了三次三次都很驚艷，真不愧是直火烤的，硬是比一般的牛排還要有風味，香氣double再double！
海虎蝦也是直火炭烤的，肉質很Q彈，而且香氣也很足，這樣的海陸搭配一次可以吃到兩種肉品真的很棒耶！
巧克力世界
服務人員建議要一口挖，所以我也不客氣，畢竟吃甜點我專業！
使用鐵觀音冰淇淋再加上巧克力慕斯、巧克力碎片和堅果。
吃起來很滑順，因為是用不同風味的可可製成的，口感很有層次，而且甜而不膩又充滿濃濃的巧克力香氣。
生日蠟燭 – 許個願望
這個很妙吧？我們本來以為真的是蠟燭，結果是甜點來著！而且這是壽星禮，也太surprising！
最外層是白巧克力，內餡是檸檬卡士達醬，最中間是脆餅乾，整體來說還滿特別的。
當月壽星除了有送壽星禮之外，還會再送前菜招待券哦！
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